한국인의 식단에 많이 오르는 돼지고기는 다양한 형태로 국거리나 반찬거리로 식탁에 오르게 됩니다. 하지만 돼지고기를 한번 사면 몇일간 먹을 양을 구매하는게 일반적이기에 먹을만큼 덜어내고 나머지는 냉장고의 냉장실이나 냉동실에 보관하게 되는데 이때 얼마나 오랜기간 보관할 수 있고 보관 상태에 따라서 돼지고기가 상했는지 안상했는지 구분하는 방법을 알아볼 필요가 있습니다.
목차
1.상한 돼지고기는 어떤 색깔을 띄고 있을까
2. 상한 돼지고기 냄새로 상했는지 안상했는지 알아보는 방법
3. 상한 돼지고기를 직접 만져본 촉감
4. 돼지고기를 상하지 않게 오래 보관하는 방법
1.상한 돼지고기는 어떤 색깔을 띄고 있을까?
가장 먼저 설명드릴 방법으로는 육안으로 확인할 수 있는 돼지고기의 색깔에 따라 상했는지 안상했는지 확인하는 방법입니다. 원래 정상적인 돼지고기의 색깔은 선홍색의 정육점에서 판매하는 색깔을 띄고 있으나 상한 경우 색깔이 달리 보이게 됩니다.
상한 돼지고기의 색깔은 해동을 하면서 알 수 있는데 해동시켰을 경우 하얀색을 띄는 색이 많다면 돼지고기가 상한 것을 의심해보아야 합니다.
여기서 하얀 육색을 띄는 부분이 지방부분이 아닌지 자세히 볼 필요가 있으며, 돼지고기의 지방부분은 원래 하얀색을 띄고 있기 때문에 잘 구분해서 볼 필요가 있습니다. 따라서 지방부분이 아닌 살코기 부분이 하얀색 육색으로 변질 되었는지를 확인해시면 되겠습니다.
2.돼지고기 냄새로 상했는지 안상했는지 구분하는 방법
대부분의 육류에서는 기본적으로 날 것의 냄새가 납니다. 돼지고기 역시 마찬가지로 날 것의 냄새가 나게 되는데 신선한 돼지고기의 경우에는 코로 냄새 맡기가 힘든 냄새가 나진 않습니다.
하지만 상한 돼지고기의 냄새는 날 것의 냄새가 아닌 누린내가 심하게 나는 경향이 있으며, 이 냄새는 확연히 날 것의 냄새와는 다른 코로 맡기 힘든 냄새가 나게 됩니다.
따라서 돼지고기의 냄새가 역하고 누린내가 난다면 상한 돼지고기가 될 수 있다는 점을 참고해서 조리에 사용하시면 되겠습니다.
3.상한 돼지고기를 직접 만져본 촉감은 어떤 느낌일까?
돼지고기를 손으로 만져 촉감으로도 상했는지 안상했는지를 어느정도 가늠해볼 수 있습니다. 신선한 돼지고기의 경우 표면을 만져보면 탄력있고 육즙에 의해 적당히 끈적거리는 느낌이 있는게 대부분입니다.
하지만 상한 돼지고기의 경우 촉감에서도 느낄 수 있듯 육즙에서 끈적임이 정상적인 돼지고기보다 심하여 끈적임을 넘어 찐득함을 느낄 수 있고 더불어 고기의 탄성도 줄어 탄력 또한 없는 느낌이 납니다.
4.돼지고기를 상하지 않게 오래 보관하는 방법은?
지금까지 보관해둔 돼지고기가 상했는지 상하지 않았는지를 구분하는 방법을 알아보았다면 앞으로는 어떻게 보관해야 신선도를 오래 유지하면서 올바르게 보관할 수 있는지 알아보는 것도 중요한 것입니다. 돼지고기를 오래 보관하는 방법은 냉장실에 넣느냐 냉동실에 넣느냐에 따라 차이가 있는데 아래 내용을 살펴보도록 하겠습니다.
1)냉장실에서 돼지고기를 보관해야 할 때 보관 경우 및 방법
기본적으로 냉장실은 돼지고기를 오랜시간 보관하는 용도로 적합한 장소는 아닙니다. 냉장실에 돼지고기를 보관해야하는 경우는 아래와 같습니다.
- 돼지고기를 3일 이내에 요리를 할 경우
냉동실에 넣어두면 녹이는데 시간도 많이 걸리고 곧 돼지고기 요리를 먹어야할 때 냉장실에 돼지고기를 보관하게 되는데 이 때 돼지고기를 아래와 같은 방법으로 보관해주시면 신선도와 육즙을 유지하면서 냉장실에 보관하실 수 있습니다.
- 종이타올로 3분 이내로 돼지고기를 감싸 핏물을 적당히 제거하기
- 새로운 종이타올로 감싸서 공기를 최대한 제거한 비닐봉지에 담기
2)냉동실에서 돼지고기를 보관할 경우 장기간 보관하는 방법
냉동실은 기본적으로 돼지고기 뿐만 아니라 대부분의 식재료를 장기간 보관하기에 가장 적합한 공간입니다. 돼지고기의 경우 냉동실에 보관시 최대 3~4개월까지 보관이 가능하며 보관시 소분하여 공기를 뺀채로 보관하시면 오랜기간 얼려두고 돼지고기를 보관하실 수 있습니다.
- 냉동실 보관시 최대 3~4개월까지 보관 가능
- 냉동실 보관시 공기는 최대한 뺀채 소분하여 돼지고기를 보관